芹菜中含有很多具有生理活性的物质，如黄酮类物质(也称为“芹菜素”)，芹菜素具有降血压和舒张血管的作用，还能预防动脉粥样硬化。
用料：芹菜、胡萝卜、鸡蛋、燕麦等。
步骤：
1.把芹菜梗与胡萝卜放在一起，加醋搅拌，备用。
2.芹菜叶下锅迅速焯水，放点白糖去腥，捞出后切碎。 3.胡萝卜切丝，与芹菜放在一个碗里，加入点盐、鸡蛋，搅匀后加入一勺燕麦、三勺面粉，搅拌均匀。
4.搅拌均匀后，加入水，可以分次加入，直到面糊挂筷子即可。
5.锅里放入油，中小火，放入面糊，一面熟后捞出。
6.锅里放入打散的鸡蛋，摊开后放入刚才摊好的面饼，再放入拌好的芹菜胡萝卜，卷起来，切开即可食用。>>>有疑问，免费咨询温州东瓯医院专家
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